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Jack
Post 2009/09/24 20:46:42     文章主题: 小妖教你如何做出美味香辣蟹

上周就和老公计划要在家里做香辣蟹,结果种种原因导致没有实现,这个周六我们从新加坡鸟公园回来,就去了超市买了新鲜的活螃蟹回家做了美味的香辣蟹,我的做法非常的地道啊,接下来就和大家一起分享妖式香辣蟹的做法:


香辣蟹

材料:新鲜的螃蟹2斤,辣椒、花椒、葱、姜、蒜四川郫县辣椒酱、白酒、花椒粉、盐、鸡精、酱油、糖、食用油(二两)。

1、先将螃蟹洗净,然后依个人习惯切切成几块,把钳子一定要砸裂,这样一会做的时候比较入味,然后加入少许的盐,(注意在这里盐的主要作用是杀菌,所以不用放太多,因为一会要加入郫县辣椒酱,那个很咸所以不用放很多盐),在加入白酒,这里最好选用白酒不要用料酒,那样味道就不鲜了,然后在加入少许花椒粉腌制10分钟。

2、开火倒油,等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香,等到油烧热的时候,将螃蟹倒入锅中翻炒,一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出,辣椒和花椒不要盛出。

3、将火调成中火,然后把葱姜蒜放到锅里暴香,然后加入糖,酱油,郫县辣椒酱,不停的翻炒,炒出香味的时候把火调大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都挂上酱料的时候,加入一碗水,接着翻炒,等到水慢慢的收干的时候,香辣蟹就可以出锅了,这个时候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很简单啊,你也可以根据个人的口味加入一些你自己喜欢的蔬菜,像芹菜啊、笋啊、藕等等。

后记:香辣蟹非常的成功,我那个不喜欢吃螃蟹的老公也吃了好多好多呢,同时我也觉得很开心,因为给自己爱的人做饭真的是一件很幸福的事情!