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来源：风中彩虹的美味情缘

虽然全部素食对绝大多数人来说是不太可能，每周一天素食，应该是不难做到的。

尽量吃得素一些已经是很多健康环保人士的共识，当从内心里真正接受某种观念时，人就会自觉地以此为依据行事。所以当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，尝试做一些可与肉食口感相媲美却比肉健康得多的素菜吧。

很下饭很过瘾的素菜，味道浓郁，却少油低脂。健康生活，从一周一天素开始。

【香焖腐竹】：下饭素菜

原料：腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜。

做法：

1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中泡发.

2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块。

3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出。

4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会。

5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟。

6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可。

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