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来源：虎妈尚菜
http://blog.sina.com.cn/humachanzuo

惊蛰必吃的应景菜---冬笋肉片（附：鲜笋好吃的小妙招）

3月6日是二十四节气的惊蛰，万物复苏，冬眠的小动物们该起床啦！“春雷惊百虫”呵呵！

惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，蛰是藏的意思。

我们家附近，故黄河岸边的垂柳，都已冒出了嫩黄的小芽。云龙湖畔的一排高大玉兰花树，今年照例又挂满了白色的、亭亭玉立的花儿。从树下路过，优雅的香味沁人心脾！美丽的让人忍不住滴驻足观望、流连忘返！享受！！

春天真的来了！家里有小朋友的煮妇们，也要注意了呵！

春季是四季中万物生长最多的季节，也包括人类。这个时候要尽量别让孩子感冒发烧啥的，耽误长个哈！饮食要合理搭配，多吃含有植物蛋白质、维生素的清淡食物：如笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

积攒了一冬的能量，冬笋上桌了。它富含多种人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，是很好的保健蔬菜。
冬笋通身没有一点绿颜色，是淡黄色。特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
冬笋肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉，也是‘笋中皇后’，它丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化，减肥呵~~~

【冬笋肉片】

原料：冬笋、木耳、鸡肉、青椒、葱、姜。

准备：木耳提前泡发，笋切片。
1.鸡肉切片后，倒入一点食用油拌匀，等于给鸡肉穿件衣服，防止水分流失，炒的更鲜嫩。
2.然后再加入料酒、少许酱油腌一会。

鲜笋好吃的小妙招~~~

1.切鲜笋，大头要横切；
2.小头为了不散碎要改竖切；
3.鲜笋有草酸的涩味，要先焯水；
4.然后再放清水里泡一会酸涩味就没了。

做法：

1.葱姜炝锅。
2.放入腌好的鸡肉，翻炒至稍变色。
3.加入笋片，翻炒几下。
4.再放入木耳，以及盐、糖、酱油、2滴醋，翻炒。
5.加入青椒、鸡精拌匀即可。

美味鲜香~~~~~~~

再来一张！！

照片里的茶具，是我婆婆知道我喜欢这些个东东，不知在家里的哪个犄角旮旯里翻出来的~~

小心的洗净包好，春节回家时交给我的，小巧玲珑，非常可爱。很感动！！

她家和我妈那儿，很久不用的破盘子烂碗的，其实早已都让我倒腾到自己家来了，

这套紫砂是漏网的宝贝了~~~~~

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