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来源:Jodie 食坊


椒盐皮皮虾——5月皮虾膏肥肉满正食节

到目前为止已经买过两次了,呵呵。。五一节前到市场时看到这个东西,店家推荐说:肉很肥、膏很满。于是没有抵的过诱惑买了,回家做了吃还真的是不错呢!公的个儿倒是很大,但是不如母的里面带膏的口感充实! 于是五一节去看妈妈时,特意挑的母的居多,价钱当然是比混搭的要贵一点儿。不过做给姐姐、妈妈吃,吃后都很满意——那天给妈妈剥了4、5只。 功夫没白费,看着大家吃的香很有满足感。

今天在网上查看了些资料,资料如下:

皮皮虾的黄金时期在四五月份,且最佳时期在5月中上旬,到了5月底,肥嫩的皮皮虾也将结束它的黄金时段了,所以,要吃皮皮虾,可得趁早。

这种有着坚硬外壳、长相有点凶巴巴的虾,能在短短的一个多月时间里,从一个小不点儿,迅速成长为体格肥硕的大块头。眼下,皮皮虾们已经唱起了北京市场的主角。

对于热衷于海鲜的老饕们,如何选择这些虽没有“秀外”,但绝对“慧中”的皮皮虾呢?又有怎样的精致做法能让自己和家人美美地享用一顿呢?



椒盐皮皮虾

主料辅料:皮皮虾、干红椒、蒜、香葱。

调 料:生抽、糖、盐、鸡精。

制作做法:

1、先要把活虾清洗干净,剪去头部、尾部的钳子(以防吃时划破嘴或手)。

2、干红椒、香葱切段、蒜剁碎备用。

3、另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。

4、锅里倒入底油,把干红椒、香葱、蒜粒依次放入炒香,,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。


鲜活的皮皮虾,辨别公母的小方法:头下带“王”字的是母的 。



调味料:干红椒、蒜粒、姜、葱丝 。


特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。
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