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清蒸阿拉斯加皇帝蟹(Alaska king crab)

美国人过节最有档次的吃法 —— 阿拉斯加皇帝蟹 ,Alaska king crab,百蟹之皇。 据说最大的皇帝蟹可达10多公斤一只,蟹脚长度超过1.6米,普通的也都有3-4公斤一只。 阿拉斯加皇帝蟹盛产于美国阿拉斯加人迹罕至的海域,因为极少污染,肉质极为细嫩鲜美;如果地理位置比较靠近,比如加拿大的温哥华,在每年的捕捞旺季,那里的食客都能幸运地能吃到鲜活的皇帝蟹,那该是如何畅快的享受啊~~为给筒子们一个直观的震撼感受,特地在网上找来下面这张照片。归归,这蟹身,都赶上这位慈祥憨厚滴渔夫大叔两倍的脸盘那么大了。


(刚捕捞到的阿拉斯加皇帝蟹:此照片来自美国网络百科)



中国人过节宴客,讲究席面上要有鱼翅鲍鱼海参燕窝方显档次;美国人呢,如果餐桌上有皇帝蟹,那就足以撑场面了。可惜在我蜗居的美国东北荒村小镇,超市里只能偶尔买到冷冻的(上图);不过,这次买的质量很好,肉质也还算鲜美细嫩;单边蟹脚足有大约40公分长,也很壮观了。

这回呢,不过年不过节,算是偶生日,买给自己吃的。。那么这种皇帝蟹怎么吃呢,主要是吃蟹脚蟹钳,蟹身反而肉量比较少,吃起来不方便不过瘾。不过,可不能直接用牙咬,那蟹脚蟹钳那个硬啊,必须用专门的吃蟹钳子和钩子来对付。那一套小工具用起来,跟做外科手术差不多哈~~

美国人通常喜欢煮熟了沾温热的黄油吃;我还是喜欢沾生姜醋吃,呵呵。如果是鲜活的皇帝蟹,烹饪激情一高涨,那做法就更多更馋人了~~



清蒸阿拉斯加皇帝蟹(Alaska king crab)


【原料】阿拉斯加皇帝蟹

【配料】生姜,蒜蓉,镇江香醋

【做法】

1. 冷冻蟹稍稍冲洗擦干,洒上蒜蓉,直接清蒸15-20分钟至蒸透。

2. 生姜切末放入香醋里,取肉沾食即可

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