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——说到这个“轰趴”,俺算是知道这“home party”为啥来到咱们国家就被叫做“轰趴”袅——那揍是闹轰轰,把家庭煮妇累趴下!!

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话说那日看到灯芯绒这段话,差点没给笑岔了气,“home party”== 闹轰轰+煮妇累趴,哈哈,感同身受,太形象了。

传统的中式“home party”的确累人,又炖又烧,又炒又炸,这一盘刚上桌,那一盘又该回锅加热了,从小看着妈妈阿姨那一辈的都是这样过来的,从开席到宴毕,煮妇都窝在厨房里烟熏火燎,一场家宴下地绝对元气大伤。

回想自已煮妇生涯这些年,一手操持下来的的大小家宴,从年三十的举家团年饭到长辈们的寿宴,再到亲朋好友们的各式小聚,怎么着也是几十个手指头掰算不过来的,那整个就是一段可歌可泣的“轰趴史”,最惨烈的要数新做厨娘那几年,真是每“轰”必“趴”,“趴”完了起来拍拍灰,迎接下一“轰”。

这几年强些了,“home party”再多再密集都难得被“轰趴”掉,这其中的原因值得好好总结总结,恰好灯芯绒大侠还发出了“江湖征集令”,号召大家伙来讨论这个极其有深度有内涵的问题:怎样让大家在“轰趴”中满意尽兴,又确保家庭煮妇不被“轰趴”?

这个问题的确值得讨论,这“眼一闭眼一睁”就是圣诞节、元旦、春节,一个接一个的大节日,哪一家哪一户不都得是“轰趴”连连,群策群力,一定可以找到适合自家的好点子,大家都吃好玩好,煮妇们也不被“轰趴”。

籁籁踊跃参与,举手发言:秋冬季,自制家庭火锅宴,是煮妇不做“轰趴”族的首选宴客方式。

本周,咱家就有个小型“home party”,籁籁索性把煮妇工作流程实拍实录下来,一起来看看煮妇有没有被“轰趴”掉,呵呵~

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实拍实录:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!

“home party”前一天的准备工作:

①需要上超市采买部分宴请材料(肉类及奶制品我还是信任大超市多些,所以选择在超市购买)

采购清单如下:大瓶酸奶、盒装猪骨(制作火锅汤底)、羔羊肉片、造型可爱的花式丸子、牛肉、胡萝卜、黄瓜、老豆腐



②“home party”前一天比较适合做一些卤菜(牛肉或鸭脖、鸭架或爪子等等就着宴请客人的口味),卤菜耗时较长,卤制的过程制作涮汤元子。因为近一周来我频频地制作卤菜,家里卤鸭脖等等都是现成的,所以只做了一些市面上没得卖的萝卜牛肉丸,炒了点黄豆。耗时约半个钟。



③临睡前作的一些准备工作:泡发黑木耳;泡发北海巴掌鱿鱼;制作冻豆腐(老豆腐用温盐水浸泡滤干后切块冰冻);拍黄瓜腌制,耗时约10分钟。

“home party”当日流水帐:

8:00AM 菜市场采购新鲜菜蔬,采购清单如下:各式菌类、豆制品、生菜、香芹、香菜、葱蒜、小麻花、散子



8:35AM 到家,开始制作火锅汤底,如下图:猪骨水煮撇去血沫捞出洗净备用,鱿鱼去掉黑膜,入开水汆烫后备用;将材料入砂煲,大火煮开转小火慢慢煲,慢煲期间不用管,做其它的事。

将菜蔬浸泡,在此期间统筹安排时间,开机子洗衣服、悠闲地吃份早餐,将屋子归整一下,呵呵,还好,我家一直很干净,可以随时接受突击检查,要不然“home party”之前的清洁卫生工作也是一件耗时耗力的大事。

9:30AM 开始准备火锅食材,洗洗切切摆盘,一样样地如下图所示往餐桌上摆放,耗时约30分钟:



这么嫩生生的生菜,只有在早市菜场才买得到,可惜今天吃火锅,要不做一盘炝拌生菜,那味道肯定也是一级棒;各式菇菌类,闺蜜们的大爱,涮火锅吃超赞。




上图两盘是火锅绝配:咸味小麻花和散子。涮到火锅里,裹上了鲜美的火锅汤汁,外软内酥,酥脆生香啊~



“home party” 少不了的磨牙冷盘:鸭脖和鹅翅,卤制配料略有不同,酱卤香料参看柠檬酱焖鸭制法。



豆制品(头晚上做的冻豆腐OK了)和免洗大红枣子。



超市购买的羔羊肉片,下面垫上生菜,直接上桌。



各式涮汤元子,呵呵,最朴实的是自家做的胡萝卜牛肉丸,长得俏的是超市买的,味道嘛,猜猜看~~

自制家庭火锅,成败取决于两点:火锅汤底和蘸料


自制的独家配方火锅蘸料:有12味配料,吃的时候撒上香菜末,以及头天晚上炒的黄豆,用滚烫的火锅底汤一浇,鲜得掉眉毛~



补上一张黑木耳和凉拌黄瓜的PP,拍了3根脆生黄瓜,一大盆上桌,想起要照PP时,盆里剩的就只够装这个小浅盘了。



来张餐桌小全景



我们开动了~~~



从12:30开席,至15:30PM宴毕,边吃边聊,吃了近三个钟头,大伙离席到客厅喝茶时,煮妇切了水果:纽荷尔橙和火龙果,耗时约10分钟。



最后上张PP,小伍带来的红酒,小伍好妞儿,回回上咱家都揣瓶红酒,瓶儿见底了走人,哈~

实拍实录:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!

煮妇小节如下:

**火锅的菜蔬一定要新鲜,最好是“home party”的当天采购的,但是肉类奶制品是可以提前采买的。

**将宴客的准备工作分解,卤菜、涮汤元子以及凉拌菜是可以提前一天开始制作的,

**根据宴请客人准备菜品,籁籁家这次“home party”来的全都是闺蜜,所以准备的配菜都是就着熟女们口味的

本次家庭火锅宴制作耗时总计80分钟,宴后清理橱房约30分钟,“home party”绝大部分时间陪着朋友们吃吃喝喝,以上数据证明:工作分解,统筹安排,自制家庭火锅宴,煮妇不轰趴!

备注备注:哈哈,这刚一发布就有人找上门来了,草儿说这话原版出处在她那,那什么的俺SORRY一下,加个备注,再把今儿那盘羊肉全归你,成不??

狗尾巴草:

看第一段把俺吓一跳,还以为点了自己的博客....伙计,这句瞎话可是俺说滴....灯芯绒姐姐引用袅.....赶紧把羊肉给俺一个人独吞!!否则追究你版权费!!
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