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韭苔肉丝

原料:韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。

调料:白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。

做法:

1、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀;

2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度;

3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可;


分解图……


贴心建议:

1、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃。

2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/131768293.html
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