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蜀南竹海,位于四川南部的宜宾市境内,素有“翠甲天下”之美誉!竹海境内气候温和、雨量充沛、四季分明。在这里,不仅可以品尝到竹蛋、竹笋、竹荪、竹笋芽菜、竹海豆花、竹熏腊肉等天然绿色食品,还可以欣赏到竹根雕、竹簧雕、竹编、竹制家具等品种繁多、技艺精湛的竹工艺品。古人说“宁可食无肉,不可居无竹”,蜀南竹海就是爱竹者品竹、赏竹的好去处。

竹笋和芽菜,都是蜀南非常有名的特色产品。脆嫩的竹笋,鲜香的芽菜,与辣味十足的四川泡椒炒在一起,真是极具地方特色的美味佳肴!


蜀南竹海的招牌菜……竹笋芽菜

原料:竹笋1根、芽菜100克、葱、蒜适量。

调料:盐、生抽、泡椒适量。

做法:

1、竹笋切丁,快速在沸水里焯烫,去除笋中的草酸;

2、芽菜用清水淘洗一下沥干水份;

3、锅内热油,爆香葱、蒜,倒入竹笋快速煸炒;

4、再倒入芽菜,加入泡椒,调入盐,生抽翻炒均匀即可。



小提示:

1、竹笋食用前应先用开水焯过,去除笋中的草酸。

2、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100d9gt.html
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