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榨菜炒肉丝是上海人最熟悉不过的一道家常菜。倷伊来过泡饭,格是伐要忒下饭哦(上海话:用它来做泡饭的配菜,那是灰常下饭滴)。

其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗,不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜,它可以作面浇头,榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点,是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤,加点水烧开,打个鸡蛋进去搅一下,就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐,也是很好吃滴。


榨菜香干炒肉丝

原料:榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干、葱姜、干淀粉。

调料:料酒、生抽、白糖。

做法:

1、榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;

2、肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

3、榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了);

4、炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;

5、另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);

6、煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100e6w1.html
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