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三鲜蒸冬瓜

原料:冬瓜500克、鱿鱼须50克、干贝和虾米适量。

调料:蚝油1汤匙、鸡精少量、生粉半个汤匙、葱花适量。

做法:

1、虾米和干贝洗干净,干贝用水泡软后撕碎,泡过的水留着做芡汁;鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒,用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味;

2、冬瓜去皮,切成1厘米左右厚度的片,围着碟子摆成一个圆圈;

3、同样的方法,在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜;

4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面,鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间,锅里水开后放进去蒸,中火蒸20分钟,冬瓜变软变透明就可以啦;


5、蒸好以后,把汁倒出来备用;


6、把蒸出来的汁倒进锅里,刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里,加上1汤匙的蚝油,小火煮开做成芡汁,淋上蒸好的冬瓜上面,撒上葱花就可以上桌啦!

依依经验分享

1、我干贝和虾米的分量太多了,建议你只用一半的量就可以啦;

2、因为干贝和虾米都含盐分,就不用放盐了,就放点蚝油做个芡汁淋上去,吃的时候把所有材料拌匀来吃;

3、鱿鱼须我用的是新鲜的鱿鱼须,如果没有新鲜的可以用干的那种,只要提前泡软就可以;

4、鱿鱼须腥味比较浓,一定要先用生姜汁(或者生姜剁成末)和料酒反复用手抓几遍,然后再清洗干净,最后蒸的时候再拌些生姜末一起蒸;

5、这个菜很清淡鲜香,如果把冬瓜换成丝瓜或者节瓜,一样很美味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100cws0.html
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