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美女厨房西兰花烩双菇

  西兰花烩双菇是一道烩菜,做法和用料皆简单,具有营养丰富、汁香味鲜、滑嫩爽口等特点。君丽称,双菇中的白玉菇只有秋冬两季才有,菇体洁白清香,质地细腻,口感爽滑,由于其味清淡,煮汤食用会略显乏味,需经拌炒或烩制等烹调法,方可衬托其鲜味。

  烹制材料 (两人份)

  材料:西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/2杯)

  调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)



第一步
  1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。



第二步
  2、白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。



第三步
  3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷水和沥干水。



第四步
4、放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷水和沥干水。



第五步
  5、烧热3汤匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清鸡汤,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。




第六步
  6、放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。




第七步
  7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。



完成



厨神贴士

  厨神贴士

  1、白玉菇只有秋冬较低温时才会有,因其雪白如玉又在寒冬盛产故得名,它既有利于提高人体免疫功能,又有镇咳、杀虫、消炎、养胃等功效。

  2、白玉菇和香菇需经飞水处理,可除去菇类特有的草腥味,还可去掉杂质。

  3、西兰花放入加盐的沸水中汆烫,捞起后要过一下冷水,才可保持其翠绿的色泽。

  4、烩菜的工序:选料切配、初步熟处理、炝锅烩制、旺中火烧沸和调味、勾薄芡、出锅装盘。

http://www.sina.com.cn 信息时报
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