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美女厨房黄金节瓜烩虾仁

  节瓜在瓜类蔬菜中,钠和脂肪含量皆低,除了有清理肠胃、补肾利尿的作用,还能预防感冒,今年H1N1横行肆虐,应多吃节瓜来防止流感病毒入侵。节瓜有老嫩之分,老瓜适合煲汤食用,嫩瓜适合拌炒、煮食,靖衡今天做的节瓜菜,是以嫩节瓜为主料,加入鲜虾、咸蛋黄和玉米同烹而成。

  烹制材料(三人份)

  材料:节瓜(1根)、鲜基围虾(180克)、玉米棒(1/2根)、熟咸蛋(2只)、高汤(1杯)

  调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉水(1/4杯)


第一步
  1、节瓜刮去外皮,洗净切成丁;鲜虾去头和壳,独留虾尾壳。


第二步
  2、熟咸蛋剥去外壳和蛋白,将咸蛋黄捣碎成泥;玉米棒洗净,削出玉米粒。


第三步
  3、烧开半锅水,加入1汤匙料酒,放入虾仁焯至蜷曲变红,捞起沥干水备用。


第四步
  4、烧热2汤匙油,倒入节瓜丁拌炒1分钟,注入1杯高汤搅匀,加盖以中火焖煮2分钟。


第五步
  5、倒入玉米粒、咸蛋黄搅拌,加入1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉调味,加盖以中小火续煮2分钟。


第六步
  6、倒入虾仁,加入高汤煮。


完成


厨神贴士

  厨神贴士

  1、给节瓜削皮会很浪费,用刀刮去表层的毛皮,洗净切成丁,便可用来入菜。

  2、选购节瓜时,以瓜身圆润多毛,色泽嫩绿,手感稍硬者为最佳。

  3、用熟咸蛋黄入菜会省时省力,想让节瓜虾仁口感起沙,可用生咸蛋黄入菜,不过要先蒸熟捣碎。

  4、节瓜适宜夏天食用,不仅有清热、清暑、解毒、利尿、消肿之效,还适合肥胖症、糖尿病及高血脂患者多食。

http://www.sina.com.cn 信息时报
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