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米有大米、玉米、黑米、糯米、小米之分,是我国百姓传统的主食,是为身体补充能源的主要来源,每种米都有自己的功效。

大米性平,补中益气、健脾养胃;
玉米性平,益脾宁心,健脾开胃;
黑米性温,能补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘;
糯米性温,补中益气,健脾养胃,止虚汗;
小米性凉,益气、补脾、和胃、安眠。

大米还分精米和糙米。精米是在加工过程中不但去掉了稻壳,是连胚芽和米糖层都去掉了,糙米是只脱掉了稻壳,胚芽和米糖层还保留着,因此糙米的营养价值高于精米。

不论是什么米,因为是主食,主食就是长年的一大碗、一大碗的吃到肚子里去的主要粮食,主食与你身体的需求、体质是一致的,长期食用对身体是绝对有益的,而主食一但与你的身体需求及体质不符,长期吃下去,一定会生大病的。因为主食一但形成习惯,进入身体的量是很多的,几乎都是每天一碗一碗的吃进去,比吃错了蔬菜和水果对身体的伤害更大,而选择食物是否与身体相符最简单的方法就是看食物的属性。

大米是性平的,适合所有的人长期使用,所以大米确实是我们绝大多数人主要的粮食。身体虚弱,胃肠功能弱的人尽量将米饭烧的软一些、烂一些,或煮成稀粥,减轻胃肠的负担。虽然糙米的营养价值高,但缺点是不易煮烂,再好的东西吃到肚子里难以消化,不但增加了胃肠的负担,还影响进一步的吸收,如要吃糙米,一定要多烧多焖,或煮熟后再在粉碎饥里打成稀糊状吃。

玉米也是性平的,同样适合所有人长期食用,玉米最常见的吃法是将玉米打成细碎的颗粒或细粉后煮粥吃,稀糊状的玉米糊利于消化、吸收,而且营养胃肠。

黑米是性温的,补血又补肾,但黑米是糙米,很难煮烂,更没办法用黑米做成干饭吃,所以长期吃黑米的人很少。我自己非常偏爱黑米,虽说黑米属性是偏温的,但黑米补而不燥,并不容易上火,只是小孩在长期吃黑米时能感觉到黑米有些上火,我一般都告诉家长,如果要给孩子吃黑米稀饭,最好再掺入同等量的大米一起煮,这样孩子吃就不易上火了。

以前我都是长年煮黑米稀饭当早饭吃,每次要小火煮三个小时才能将黑米煮的烂一些,但吃到嘴里仍感到较硬,难以消化,而且每次锅都很难洗,因为煮的时间太长了,过一会就要搅一搅还是不能避免锅底糊了一大片。

后来,只是在晚上像烧简单的大米稀饭一样,大火烧开后改小火再烧一小时后就关火了,不要开盖,等第二天早上黑米经过了一晚上的炮制,已经膨胀、松软了许多,再放到粉碎饥里打成稀糊状,烧开后就可以吃了。

单独地吃黑米糊的口感也不是太好,后来又加进去了两个鸡蛋,彻底搅碎后再到火上烧开,加了鸡蛋的黑米糊的口感就改善了许多,有了一点点的香味,吃的时候可以再加一勺固元膏口感会更好,而且营养丰富,又全是糊状食物利于消化吸收,如果想吃咸口味的,可以吃一些小菜或肉松。

我周围的朋友都跟我学着长年吃这样的营养早餐,可以说都反应不错,感觉吃后胃很舒服;感觉吃后胃口反而开了,饭量大了;感觉吃后便秘治好了;感觉吃后头发变黑了……

糯米也是性温的,特别是糯米补血又补气,总想着用它来补身体。我也是将血糯米煮好后打成稀糊,再加入鸡蛋和固元膏一起吃,第一天吃感觉身体反应不错,没有明显不适,第二天早上再吃,吃后不久就会有头发胀的感觉,第三天再吃,头胀痛的就会非常明显,还伴有一些胸闷。

试了几次都是一样,只好将血糯的量减少,再放入等量的大米,吃后还是不舒服,最后试到只放1/5的血糯,4/5的大米,吃后虽然头胀的不是很明显,连续吃上几天后依然会出现不适,最后我只好放弃了用血糯补血的方案。看来如想用血糯补血,一星期最多吃1-2次,为什么血糯不能长期吃呢?原因是它补气作用太强,只要是身体寒湿重的人,血液是沉重的,血液的运行速度是慢的。

“气为血之帅”,气是带着血行的,而血液沉重时,气带不动血,或是血跟的速度慢了一些,气就先走了,气是往上走的,自然就会聚积在头部,引起头部发胀,时间久了还会胸胀、胸闷。这些体会都是我在反复的实践中慢慢地去体会、慢慢的感悟出来的。

我将我的体会告诉大家,给大家提个醒,只要是身体有疼痛性毛病的人,无论是颈痛、腰痛、腿痛等等,都尽量少吃糯米类的食物,以防身体出现胀气、瘀堵的不适,特别是已患有头部不适的,如头晕、头痛、头面部经常患有各种慢性炎症的人、手指上的半月形偏小或没有的人(代表体内寒重),就尽量不要吃或少量的吃糯米以及糯米加工成的各种食品。

小米性凉,现在各种宣传都在介绍小米的好处,但小米性凉是不适合身体内寒湿重的人吃的。一次,一个朋友患有严重的胃病,经常胃痛,人极度消瘦,舌苔象地图样的一快有、一快无,典型的胃气极弱,当我问他平时的饮食时,他说现在一日三餐都是小米稀饭为主,是一个老中医告诉他的吃小米养胃,他已吃了半年的小米饭了,但还是没有任何的改观,而且体质现在越来越虚弱。

我说小米性凉的,不适合气血两亏及身体寒湿重的人吃。他表示反对,说小米性凉为什么北方的妇女做月子要吃小米,我说北方妇女做月子吃小米稀饭的时候是要加红糖、红枣的,不是单独吃的。为什么小米主要是北方人吃,南方人吃的很少,而且这个吃法是自古传下来的,以前的北方,蔬菜、水果一年四季都不如南方的丰富,特别是冬季,没有水果,蔬菜的品种很少,只有土豆、洋葱、白菜、韭菜、包菜、萝卜等这些性平、性温的蔬菜,北方人又爱吃牛肉、羊肉,爱吃葱、姜、蒜,都是性温的食物,同时北方又缺雨水、干燥,在这种情况下,小米的性凉,小米的滋阴润燥的功效就起到了非常好的中和、平衡作用,其实上天早给生活在某个区域的人准备好了他们应该吃的食物,这就叫一方水土养一方人。

只可惜现在的人们已没有按天、按区域吃饭了,北方的冬天已不缺水果了,更不缺各种夏季才能生长的寒凉的蔬菜了,这时的北方人再以小米为主食,再大量地吃着凉性的小米,自然就起不到中和的作用了,起到的是寒上加寒、雪上加霜的作用。

脾胃怕的就是寒凉,长期大量的吃入寒凉的食物自然就伤了脾胃,自然就会出现胃痛、胃胀、消化不良、身体虚弱的各种症状。任何食物都是好的,但不从生活中的各个方面综合地去分析,不去仔细辩证,怎能不吃出病来?

只要是身体寒湿重,只要是身体经常出现这疼那疼的毛病的时候,是不能将小米当主食来吃的,平时也最好不吃。而身体状况不错,并没有身体疼痛性疾病的人,如将小米当主食吃,水果及寒凉的蔬菜一定要少吃或不吃,或在吃了上火的食物后,喝上一碗小米粥,滋阴润燥,恰到好处。

只要我们每个人,每天的一日三餐都能按身体的需求和体质去选择主食、选对了主食,主食供给身体的能量、功效与身体的需求保持平衡的时候,才能吃出健康、才能少生病。

JACK提示:市场上黑米有2、3种,有一种叫黑香米,其颗粒相对较小,无甚光泽,该品种较易煮软,如煮干饭,可用高压锅先压9分钟,再倒入洗好米的电饭煲内共煮。
如煮稀饭则把洗好的大米倒入黑米的高压锅内共煮。比例:大米10:黑米3。用水都要适量。

有一种黑米其颗粒相对较大,发亮,我用水泡了一晚上再用高压锅压了10分钟,结果未煮软,该品种最好不买。
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