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俗话说的好,“唱戏的腔,厨师的汤”。但这句话里的汤指的是"高汤",不是今天介绍的这个"川汤"。(那说它还干嘛!)。

酸辣汤属于四川传统菜的代表之一,但经过时间的推移和变迁,汤的做法各不相同,各有千秋,但汤的主体政策和主导思想酸辣口味没有发生改变。发生变化的是汤里的内容~原料。所谓"换汤不换药",就可以说成"换料不换汤"。今天教给各位朋友的是全面均衡又营养的五星级四川酸辣汤。


四川营养均衡酸辣汤

原料:木耳、冬笋、火腿、南豆腐、虾仁、鸡蛋。

做法:


1、把木耳,冬笋,火腿切丝后和虾仁一起焯水;


2、把做汤用的水做开,放入适量的米醋和适量的白胡椒粉。再把焯好水的原料放入锅中,调口~放盐和鸡粉;

3、放南豆腐,注意南豆腐易碎。(如出锅后,豆腐不碎,方显厨艺的真功夫)嗯!嗯!爱多VCD,真的好功夫!但倒闭;

4、勾芡,撒蛋花。(撒蛋花时不要开大火);


5、放一点老抽调色,出锅后再点几滴香油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce64660100041z.html
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