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有时候,做西点或者做冰淇淋,会多出蛋清,如果数量只有两三只,那简单,滚汤的时候打散到汤里即可;这回多出8个蛋清,就做道“赛螃蟹”吧~~~

赛螃蟹的由来,有几个传说,其中我听过的一个是以前的书生们都穷酸,吃不起螃蟹,馋了怎么办呢?家里只有鸡蛋了,那就做两道菜吧,其中一味炒蛋白,一尝,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鲜美!于是,赛螃蟹由此而来!而书生们也得意洋洋,从中得到精神上的愉悦……今天,咱们也来附庸下风雅喽~~


赛螃蟹

主料:蛋清8个。

调料:姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。

做法:

1、用筷子将蛋清稍微打散;

2、准备姜末用碗装好,加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等,搅匀成调味汁备用;


3、热锅放油,转小火,倒入打散过的蛋清,用筷子迅速划散,直至凝结;

4、用盘装好炒熟的蛋白,均匀地浇上事先调好的汁即可。

菜品特色:经过老醋和姜末的点缀、提升,味道果然非常象蟹肉那般鲜美,上桌即热食也可,放凉后当冷盘亦可,不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡,很适合夏天。

美味提示:炒蛋清时火不要太大,以免把蛋清炒得过老,一凝结即可关火起锅。


比螃蟹还美味~

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/130056997.html



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