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自从写美食博客,这是第一次这么长时间没有上网。总是感觉缺点儿啥似的。连各好友家都没时间去了,就更别说更新了。昨天晚上,终于可以到各家串门了,看了很多美食呀。心满意足啦。

上个星期有个朋友跟我说,她每天中午和晚上就只吃豆腐减肥。但老吃拌豆腐和红烧豆腐,有点儿吃腻了。问我有没有其他的豆腐吃法,我就想起这个蟹黄豆腐火锅了。这蟹黄豆腐火锅是我们去一家茶餐厅必点的菜之一。孙同学上高一时,周六上午有半天课,中午我们就只能在外边吃饭,茶餐厅是我们比较喜欢去的地方。后来出了鸭蛋风波后,俺们就很少点这个菜了。有时孙同学想吃,我就在家给她做,孙同学觉得俺做的比外边茶餐厅的好吃。这回,孙同学没要求吃,是俺主动提出给她做的,孙同学表示很纳闷,问我咋想起做这个菜,俺说了原因后,孙同学说:“有人问你麻辣香锅怎么做了吗”?嘿!你说这孩子,有话还不直接说。

鸭蛋是很有营养的食物,买外边的不放心,有时间的话自己腌点挺好的。这回俺用的是买的鸭蛋。

鸭蛋的营养价值如下:

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

再说说豆腐

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。

郑重提醒一下靠吃豆腐减肥的那位妇女同志,豆腐虽好也不能靠光吃它来减肥。看看下面的注意事项啊,别到时候吃的消化不良了,或者有点啥不舒服了,又哎呦哎呦的不干家务活了。

吃豆腐五大注意事项
问题1:引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题3:促使动脉硬化形成
美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

问题4:导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

问题5:促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。

可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及肾亏者也不宜多食。

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食材:韧豆腐1盒 咸鸭蛋黄2个 蟹棒2根儿

调料:黄酒10ML 鸡汁5ML 水30ML 糖10克 盐5克 白胡椒粉1克 香葱2根 姜适量

一、准备工作

做法:


1、韧豆腐切成1.5厘米的方丁,放入盆中。

2、在豆腐中加入5克盐,倒入适量开水(没过豆腐)浸泡10分钟。

3、蟹棒切成1.5厘米长的斜刀,用开水焯好,葱姜切好备用。

4、10分钟后,将豆腐控干水份,放入纸火锅中,在放上熟的蟹棒备用。

5、咸鸭蛋黄2个,加入黄酒,白糖,鸡汁,白胡椒, 水和适量盐。

6、把蛋黄碾碎,搅拌均匀备用。

二、炒制

做法:

1、热锅凉油,放入姜丝爆香。

2、倒入调好的蛋黄液,翻炒搅拌,蛋黄液起泡即可关火。

3、将炒好的蛋黄倒入纸火锅中,撒上香葱末。

4、点燃酒精,加热纸火锅。

5、烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用。

好好心得:

1、可以用砂锅。准备工作,炒制步骤中完成第二步的工作后,把豆腐倒入锅里炖2分钟即可。水的用量要根据煮菜的方式来调整。

2、由于蛋黄的咸淡有别,炒制时盐的用量可以根据自己的口味调整。

3、用盐水浸泡豆腐是为了使豆腐入味和成型。也可以用盐水焯豆腐效果是一样的。



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