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蒸笼花生

原料:新花生2斤。

调料:大料两颗、良姜一块、姜两片、大葱两段、香叶两片、花椒、小茴香、辣椒适量,盐4-5勺、花雕酒两大勺、老抽一勺。

做法图解:


文字版制作过程:

(图1)新花生清水反复洗净后控干水分;

(图2)将每个花生上方捏开一个口子;

(图3)把各种调料用纱布包起做成料包,注意不要包的太紧;

(图4)锅内做水,水开后投入料包小火煮20分钟制成料水;

(图5)煮好的料水放置温热后倒入花雕酒,酱油,盐调味;

(图6)将料水倒入花生盆中;

(图7)浸泡6小时左右使花生入味;

(图将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后(即水开后)中小火蒸30分钟左右完成。

碎嘴唠叨:

1、新花生表壳外有大量泥沙,清洗时可以加一些干面粉或淀粉,可以洗的更快更干净。

2、为了更好使花生入味,所以洗净后把每个花生都捏开一个口,说实话,介算是个不小滴工程,手捏累了就多歇会儿,实在不行您就上牙吧。

3、料水中的盐可以咸一些,不然花生不入味,泡花生时料水没过花生为佳,如果没有没过,要定期翻几次花生使其更好的入味。

制作完成,蒸好的花生口感干面而香气浓郁。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/128745500.html
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