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美式烤火鸡腿卷

原料:火鸡腿、盐焗鸡粉、胡萝卜、西芹、洋葱、鼠尾草、百里香、盐、黄油、老抽、黑胡椒粒、甜蒜、全麦土司、面粉、棉线、鸡汤、乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。

做法:

1、将火鸡腿骨剔出,加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀,放入乐扣格拉斯玻璃烤盘,密封腌制过夜;

2、锅里加入适量黄油,放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香,加入适量盐调味,装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘,华氏390度(摄氏195度)烤20-25分钟至焦黄;

3、将甜蒜横刀切成片,加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香;

4、加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻;

5、将腌制好的火鸡腿取出,把炒好的4料卷入鸡腿中间,用棉线捆扎,加一点橄榄油,放入鸡腿卷小火煎黄,放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟,表面焦黄;

6、将2料烤好的蔬菜取出,加入适量鸡汤煮开,放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态,将蔬菜捣碎后过滤,即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片,浇上蔬菜鸡汁酱即可。


小贴示:

1、最好选用带皮的火鸡胸,选用火鸡腿一定要将里面所有的骨头、筋骨除去,没有火鸡肉可用鸡肉代替;

2、火鸡腿提前用盐焗鸡粉腌制过夜,会更加入味好吃;

3、第二步里的蔬菜炒制的时候请选用黄油,鼠尾草和百里香在超市香料柜台有卖;

4、甜蒜类似中国的大蒜苗,但巨大清甜、多汁,没有可用中国大葱代替,原方子里全麦土司是用玉米玛芬代替的,可根据情况自己选择;

5、缠鸡腿卷的必须是棉线,缠的时候从中间往两边一段一段缠起;

6、西式菜肴多喜用烤制,所以使用的烤盘一定是安全的、可信赖的耐高温烤盘,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。


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