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带鱼的营养价值很高,含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素,而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼,是儿童、老人补脑的好东西,带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神,中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效,对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用,但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食。

我炸带鱼的窍门是:

1、腌制好的带鱼要擦干水份,拍上薄薄的面粉;

2、平底锅锅底厚,适宜用来炸带鱼;

3、锅要充分烧热,油量不需多,中火即可;

4、炸好一面再翻,不可勤翻。

酸菜烧带鱼的原料:带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2g、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。

酸菜烧带鱼的做法:

1、带鱼收拾干净后,用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟;

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干,拍上面粉;

3、平底锅烧热,放入食用油,下带鱼炸至两面金黄;

4、另起油锅,放入姜、蒜、红椒煸香;

5、加入酸菜煸炒片刻;

6、加入清水烧开;

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/128558659.html


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