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让我轻轻的告诉你:

老年人要吃到一顿不塞牙的排骨,也是一件很高兴的事。
每次我送去排骨给双方的父母,总得到他们口头多次的表扬。
要想排骨不塞牙有四点:
1、不能使用高压锅。高压锅虽然能把骨头炖烂,但肉炖不烂。
2、要使用炖锅,而且要盖盖。
3、一定要炖足120分钟。而且是前20分钟大火;后100分钟小火。
4、一定要用煤气灶,最小火。


让我轻轻的告诉你:
炖一次排骨120分钟,要充分利用好时间,做一箭三雕。
我是三样主材一起炖,鸡蛋;香菇;排骨。既营养合理,效率又高。
我还告诉你一个秘密,香菇这样吃好吃,还化解排骨脂肪。


1、先将买来的排骨,泡入凉水中,让血水渗出后,再冼净。

2、放入开水锅中,焯透。

3、焯透的排骨,捞出;洗净,放入锅中。

4、将生鸡蛋,煮5成熟,捞出,过凉水后,剥皮。

5、干香菇提前泡好,洗净;切小块。


6、将各种调味料与排骨;熟鸡蛋;香菇块一起放入炖锅中。
7、需要的调味料有:老抽;料酒;黄豆酱;白糖;盐;鸡精;姜;葱;炖肉十三香。


8、我通常是锅开20分钟后,尝一下咸淡,我再放盐。


9、大火煮时要敞盖,小火盖。


有咸有淡的博客
http://blog.sina.com.cn/123wwwfff
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