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不用一滴油的肉夹馍,5月份去西安的时候就钟爱上了这个肉夹馍,回到北京后一直惦记想念这个美食,后来一个机会从一个山西的朋友那里学会的这个肉夹馍的制做方法,正好小外甥来我家小住,那我就试着做了一次,没有想到非常简单,而且作出来的味道超级赞,比外边买的实惠多了,关键的两步一个是肉要做好,另外一个就是馍了。

现在就上方子了,想这口的都注意看仔细了,呵呵。


不用一滴油做出来的美味---肉夹馍

原料: 1、面粉:400g 酵母:适量 水:适量(温水) 泡打粉:1小匙

2、五花肉半斤(根据人口多少定量)我这个是6个馍的肉量
葱 姜 大料 花椒 香叶 老抽 生抽 冰糖 盐适量
3、香菜1小把 青椒2个
做法:

1、用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
2、将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
3、把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开。
4、把饼放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5、烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略,
直接用平底锅烙熟即可。)
6、五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将
剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
7、将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
8、用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可。
揉面烙馍过程图解


http://blog.sina.com.cn/lailailafe
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