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豆角炒腩肉

原料:豆角、五花腩、酱油、蚝油、料酒、五香粉、盐。

做法:

1、豆角洗净,折成约一寸长的段,沥干备用;

2、五花腩稍冲洗抹干,切片后以盐、料酒、五香粉、酱油、蚝油抓码,静置20-30分钟;

3、锅内入油(比平时炒菜稍多),七成油温放入腩肉,略加翻炒转中火,待肉质缩紧外层略焦盛出待用;

4、油锅内直接放入豆角段,翻炒均匀转小火,由其充分挥发水分,无“噼啪”之声后,将锅内多余油倒出;放入事先炒好的五花腩和豆角,以盐调味,转大火攒入半勺水兜匀,收汁关火盛盘即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100e3c0.html
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