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2009-07-20 ‖ 大菜的创意厨房

扇贝是一种美妙的食物,这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴,还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具,以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味,还有什么比这完美?

每次吃扇贝看那一片片的壳,都琢磨着将它来做些什么,总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。

扇贝的做法很多,中餐以蒸为多,有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝,都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢?

在年夜饭时候,给自己和家人的胃一个惊喜吧,用黄油、芝士来料理这尤物,镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏,惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。

别忘了配点口感清爽的葡萄酒,因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。

盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝,此菜寓意——堆金积玉,盆满钵满。

芝士蒜茸焗扇贝

准备:烤箱预热220度。

材料:扇贝6只(中等大小)

黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙(约4克)、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml)

做法:



1、扇贝用小刀敲开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)

2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使黄油溶化,蒜爆出香味。

4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5、芝士切成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)

6、烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可。

友情提示:

1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。

2、贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。

3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。

4、芝士可以根据自己的口味选择。

5、黄油用锅熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的话就用微波炉。

6、每家的烤箱温度不太一样,所以注意观察火候。

扇贝肉营养丰富,蛋白质含量高,还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010088ox.html


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