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2009-07-18 ‖ 深圳新闻网

“踏着苔痕上阶绿,望见草色入帘青”。


1、润发 金箔核桃酪

原料:核桃、枣

做法:

1、将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净。

2、红枣放在牛奶锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核。

3、把核桃仁和红枣一起剁成碎末,加入牛奶,搅成粥状,再用磨,磨成极细的核桃浆。

4、将核桃浆放入铜锅里,放在火上,用小铜勺不断推搅,待浆烧开即成。

提示:

桃浆放置时间不要长,否则变酸。

忌用铁器,不然变黑。

健康备忘: 核桃仁含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B1 0.32毫克、维生素B2 0.11 毫克,以及维生素C、维生素E 等。《本草纲目》说核桃仁:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又有“核桃有补气养血,润燥化痰,温肺润肠”等功效。

2、嫩肤 生磨玉米汁

原料:甜玉米、新鲜牛奶

做法:

1、把玉米粒掰下来备用。

2、玉米粒加适量的牛奶(决定奶香度),倒入搅碎机中充分搅拌(最好有隔渣功能的,这样做出来的玉米汁才更香滑)。

3、把充分搅拌好的玉米汁加热,这样一杯香甜的玉米汁就做好了。

提示:建议不放蜂蜜,加入蜂蜜会影响玉米汁的营养价值。

健康备忘:常食玉米汁能使皮肤细嫩光滑,降低胆固醇、预防高血压和冠心病。它含丰富膳食纤维和30余种营养物质,如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、葡萄糖、氨基酸等,不需胃酸分解,可直接被肠道吸收,更能满足人体营养平衡的需要。

3、补钙 杏汁芝麻黑豆浆

原料:黑豆、杏仁、黑芝麻适量

做法:

1、 先用清水冲洗黑豆,放入碗中加清水浸泡一夜。

2、 把黑豆、杏仁、黑芝麻放入搅碎机中,同时加水一起磨。想喝浓一点的,少点水;喜欢淡的,就多点水。

3、 用纱布过滤豆渣。这时就可以把豆浆放入锅中烧了。开锅后需要煮3~5分钟,豆浆里的有害物质才能被破坏。

提示:绝对不能与葱或大蒜一起食用,会导致腹泻。也不要同菠菜共煮一锅,会导致结石。

健康备忘:黑豆具有高蛋白、低热量的特性。其蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸;而且有凉血消毒的作用。

黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,都可以得到缓解或根除。

4、美容 无糖干果酸奶

原料:纯白无糖鲜奶、酸奶菌、干果

做法:

1、 准备一个带盖容器、最好是搪瓷的,可以直接加热,因为加热后不用换容器可避免污染。不要用铝质容器,因为会与酸性物质发生化学反应。

2、 纯白无糖鲜奶若干,酸奶菌少许。

3、 将买的鲜奶倒进容器内加热,再自然冷却40℃左右,加入酸奶菌少许。

4、 用干净筷子搅拌均匀即可。

5、 酸奶菌勾兑鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶菌。

6、 将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中即可。

提示:

所用酸奶菌种不可用加入果料的,更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低,又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。

发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可以,但如果杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。

自制酸奶保质期为2~3天。

健康备忘:酸奶是集营养、保健、美容作用为一体的多功能性食品。酸奶含大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌,可以促进消化吸收。含有乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、葡醛酸等,对皮肤外伤、烧伤、粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作用。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素E和胡萝卜素,有利于保护皮肤、防止皮肤角质化和干燥,减少皮肤中色素斑的形成,并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。

5、养颜 珍珠龟苓膏

原料:珍珠粉、土茯苓、草龟板、麦冬、苦参、生地、苍术等

做法:

1、首先将珍珠粉、土茯苓、草龟板、麦冬、苦、生地、苍术等材料放入炖盅中,加水以慢火炖至浓香。

2、再把炖至浓香的龟苓膏放入冰箱,冷却后食用,效果更佳。

提示:

由于龟苓膏必须经过长时间的浸泡及熬制,将龟板与其中药的有效成分提炼出来,故产品呈现浓稠的深褐色,其色润泽及通透,表明当中不含杂质。龟苓膏的味道带些微苦,吃后有回甘的味道。质滑嫩,容易入口融化。

健康备忘:《本草纲目》记载,珍珠粉具有排毒养颜的药用价值。内服珍珠粉补钙、补充微量元素,清热解毒,镇静安神,以内养外。 龟苓膏具有明目、生津、排毒养颜的功效,是美容美肤的辅助食品。

6、润肺 川贝炖雪梨

原料:川贝适量、雪梨(或者香梨、鸭梨)1个 、冰糖1汤匙、水1碗

做法:

1、先把川贝舂碎,雪梨去心,切成两半。

2、将所有材料放入炖盅,以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色,在火力的作用下一点点变成深色,而厨房内,慢慢地弥漫出淡淡的清新香味,沁人肺腑。

3、1小时就可以关火了。先不要立刻取出,让它们静静地一点点冷却下来,川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中,口味浑然一体。打开炖盅盖,里面已经是一汪玉色的羹,冰糖和川贝就着蒸汽和梨汁融化了,稠稠的,看上去很美。虽然川贝略苦,但伴着梨的清香、冰糖的清甜、味道别致。

健康备忘: 这道甜品有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥之效,很适宜春季食用。注意吃梨时一定要细嚼慢咽才会有良好的吸收效果。





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