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2009-07-18



美食也需节制-超好吃梅菜扣肉的做法

原料:五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法:


1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;

4、将肉切成1厘米左右的片;

5、肉皮朝下摆在碗中;

6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100e3do.html

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