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2009-07-17

用料简单、工序不繁、耗时不多。吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐。我能做你就能做。

据有关专家分析,苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中占据首位,可提高肌体的免疫功能。苦瓜中的部分苦味来自于它所含的有机碱,这种物质不但能刺激人的味觉神经,使人增进食欲,还可以加快胃肠蠕动,有助于消化,且苦瓜热量低,是很好的减肥食物。苦瓜中的叶酸含量也很高,可以降低心血管病的发生率。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,该物质能促进糖份分解,具有使过剩的糖份转化为热量的作用,能改善人体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗佳品。

中医认为鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,是扶助正气的常用食品。鸡蛋是人类最重要的食物之一,几乎涵盖了人体所需要的全部营养,被认为是营养最丰富的食品。鸡蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。鸡蛋中维生素A含量比较高,能够有效地维护皮肤和黏膜健康,并富含B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。鸡蛋中所含的优质蛋白质,是除母乳外其他食物都无法相媲美的,易于吸收并能增强人体免疫力。

其实,把苦瓜和鸡蛋炒在一起是最普通不过的家常菜了,之所以给这道菜起名为“金翠相会”,是因为在炒制时让苦瓜与鸡蛋在锅中交融相会在一起,你中有我,我中有你,而不是平常那种蛋和瓜分离的炒法。此菜吃起来苦瓜清脆、鸡蛋飘香。以下是制做方法。

金翠相会

1、准备苦瓜一条,鸡蛋3个;

2、将苦瓜去籽后切成片,用适量盐腌制10分钟后滗去水待用;

3、鸡蛋加适量盐打散待用;

4、炒锅上火倒入适量食用油烧至七八成热时倒入鸡蛋;

5、鸡蛋未完全凝固时将苦瓜片放到鸡蛋液上;

6、用筷子将苦瓜片与鸡蛋液搅拌在一起;

7、将混在一起的鸡蛋与苦瓜片翻炒几下,加少许味精出锅即可。


将苦瓜去籽后切成片


用适量盐腌制10分钟后滗去水


油烧至七八成热时倒入鸡蛋


鸡蛋未完全凝固时将苦瓜片放到鸡蛋液上


用筷子将苦瓜片与鸡蛋液搅拌在一起


将混在一起的鸡蛋与苦瓜片翻炒几下


减肥滋阴润燥的金翠相会

小贴士:

☆ 因为在做准备工作时苦瓜和鸡蛋里均已放过盐,所以在炒菜过程中就不用再加盐了。
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