返回首页黄页分类新闻中国娱乐•体育图片•视频闲侃健康美食  
   关键词: 英文输入
     
回复文章 其它栏目: 当前位置: 大地360首页 » 私房美食
2009-07-17

今天整理的是我烧的,一种既入味又不腻的排骨做法——无锡酱排骨。自认为是最适合夏天吃的肉类的做法,*排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的

很。也许刚听到这个名字时“无锡酱排骨”,会以为这是一道地方菜,一定很难做。其实看了我的方法,就知道一点儿不难了,又是一碗汁就可以搞定的美味佳肴了。我做

菜的宗旨是:简单、快捷、好吃!菜也很少会弄的特别的精细,感觉还是属于豪放性的,这样食物到嘴里的口感才够充实。推荐这个排骨的理由是,这道菜除了可以热吃,

凉吃也是相当好吃,炎炎夏日不妨这样吃肉吧!超级解馋、超级过瘾、超级爽!  这个排骨做法简单,有机会一定要试试,味道真是相当得不错。提前温馨提示:排骨量

要稍微准备得大一点,千万不要等做了好以后可后悔啦,做的太少了呀!因为实在是太美味了!

油而不腻,酥而又香——无锡酱排骨 

无锡酱排骨(*神秘碗汁*):材料参考下面制作步骤1

无锡酱排骨(名菜简单做,一碗味汁定乾坤)
无锡酱排骨

主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。

调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

制作方法:


1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。

2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;

3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;

4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。

5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻OK。

* 口味:排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。

小贴士:

* 最正宗的无锡小排要用浙江的红醋,我这里买不到,所以改用了番茄沙司,味道颜色也是一级棒。

* 煮肉类菜肴时火大小的作用:大火入味儿,小火收汁。

无锡排骨的典故

  无锡排骨兴于清朝的光绪年间(1872-1909年),随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘名师,苦经营,创名牌,争生意,

  先后出现过“老三珍”,“陆稿荐”,“老陆稿荐”,“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互兑争,肉骨头的质量不断提高。

  无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,

  它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

  三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。

  最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。






我来说两句(点击回复,无须登录)

347-828-6333 珍珠奶茶718 358-5868



大地360提醒您:信息的合法性和真实性由信息提供者负责,不恰当信息所引起法律纠纷由信息提供者负责,与大地360网站无关。
 
    
大地360首页 » 私房美食
Message 快速回复(无须登录)

其它栏目:   
如任何机构或个人认为发布在本网页的信息侵犯其版权或有任何错误,请立即通知我们,我们会尽快做出相应处理.
大地360郑重声明:本则消息未经严格核实,也不代表大地360观点。Dadi360对于任何信息的错误、不完备、迟延或依赖本网站信息所作的决定概不负责。
Dadi360 does not represent or guarantee the truthfulness, accuracy, or reliability of any of communications posted.
© 大地360 - 关于大地360