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2009-07-17

豆腐面,是湖北襄樊人过早时经常吃的一种面条小吃,对于襄樊的成年人来说,吃一碗豆腐面,再加一碗襄樊特产的黄酒,那种美味,是无法形容的。

小时候爸妈工资都不是很高,早餐要在外面吃一碗1块5的面条是非常奢侈的。做面条的臊子也很费功夫,妈妈只有在放暑假或寒假的时候自己才会做。偶尔爸妈工作忙,没时间做饭,给2块钱去吃一碗豆腐面会开心一整天。后来家里条件慢慢好了起来,早餐出现频率最高的也就是豆腐面了。离家上大学后,就很少再吃过,每次放假回家总会起个早出去吃一碗面,妈妈总是百思不得其解,爱睡懒觉的小猪怎么能起个早,并且是为吃一碗面,自己也无法理解,为什么对豆腐面有这么深的感情,如果某次回家没吃上一碗豆腐面,内心会后悔半天。出嫁的那天早上,我专门提出要去吃豆腐面,妈妈陪我去吃的时候还嘟囔着说有什么好吃的,要出嫁了还一大早跑出来吃面条,呵呵,吃碗面安心吧,以后吃的次数会更少了。可能是豆腐面里藏着小时候的期盼与快乐,也可能是藏着某些不可磨灭的记忆!


材料:碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒、酱油、大葱、盐

做法:

1、将豆腐干、五花肉切丁备用。

2、锅内烧热油,放入豆瓣酱小火炒出红油。

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味,放入切好五花肉一起翻炒。

4、加入高汤(可用浓汤宝),烧开后加入豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐内熬煮2-3个小时,这样臊子就成了。

5、碱水面条煮熟,绿豆芽过滚水烫熟。

6、将绿豆芽垫底,放入面条,浇上豆腐臊子,搅拌均匀即可使用。


这是家庭版豆腐面的做法,记得小时候妈妈做的时候会在前一晚把沙罐放煤炉上细火熬上一夜,第二天早上起来整个楼道都是浓浓的肉香,五花肉烂而不散,丁状的肥肉入口即化,肉香已经完全渗透到豆腐干里。冬天早上,外面下着雪,一个小女孩手捧一碗香喷喷热乎乎豆腐面,吸着鼻涕吃着面条多么幸福的画面啊….

家庭版的和小吃店的区别在于,前者有家的味道,后者更有襄樊特色,但总的来说都是很不错滴!!!看我家庭版的是不是已经流口水啦...呵呵...要想吃正宗的豆腐面还是到襄樊去吃吧,襄樊的风景也是很美的.大家可以过去旅游哟!嘿嘿,又给家乡做了一旅游广告!

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