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2009-07-09

在尝尽了城市的繁华喧闹后,人们开始向往享受清新、自然的田园风光,体验环境宁静,空气淳净的农家气息。想去闻闻柴火味,尝尝农家菜,充分感受田园的怡然生活。传统的农家菜大都用自产的蔬菜瓜果、散养的家禽家畜、自制的菜干笋干,手工制作的豆腐百叶,在大灶头上烹饪而就。没有花俏的装饰,没有多余的噱头,满满腾腾地盛在粗瓷大碗中,带着农家的实在,纯朴无华。今天按照江南农家菜的做法做了笋干烧肉,没有过多的调料,简简单单,肉酥笋嫩,咸甜鲜香。让人大快朵颐停不了口。


返璞归真农家菜-- 笋干烧肉


原料:五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。

做法:

1、笋干用淘米水泡两天,泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天,入清水锅煮20分钟洗净备用;

2、五花肉切块,下热水锅中绰水后洗净血末;

3、锅里放油烧热,下葱段姜片炒香,下五花肉炒干水分,

4、烹入料酒去腥,加酱油、糖调味上色;

5、加笋干炒匀,加水淹没肉,烧开后改小火烧2小时;

6、肉烂后大火收汁即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100bbpw.html
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