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2009-07-01



麻辣酱爆鳝段

原料:鳝鱼,彩椒

配料:姜,蚝油,酱油,料酒,盐,糖,黄豆酱,裨县豆瓣酱,蒜,香菜

步骤:

1,鳝鱼请商家帮着清理好吧,买回家冲洗干净后直接切段。


2,将放了姜片与少许料酒的水烧开,放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出。


3,1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用。


4,裨县豆瓣酱稍微剁一剁。


5,彩椒切丁备用。


6,锅里放适量油,油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色。


7,放入裨县豆瓣酱炒香。


8,将步骤3中事先调好的味汁也倒入。


9,下鳝鱼段滑炒熟。


10,放入彩椒翻炒。


11,下香菜出锅。


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