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2009-06-30

一连下了好几天的雨,人窝在家里似乎也变得怏怏的。“每逢佳节倍思亲”,这句话可一点没错,端午刚过,六一又至,看见楼下的小朋友们一个个跟着父母出门游玩,真是风雨无阻,想起若干年前俺也是其中一员,感慨啊!时光如逝,岁月如梭啊! 哈哈,俺又为赋新词强说愁了,小时候不就盼着快点长大好遨游四方吗,嘿嘿,也许是吃遍四方!


既然懒在家里,就来个带劲儿的辣味小炒刺激刺激!今天随菜附送两个小秘密,可要认真看咯!


原料:洋葱,瘦肉,青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇,豆腐干之类都行)

配料:蒜末,干辣椒,大蒜(这个可要可不要,我是看着有随便丢点进去滴),甜面酱,料酒,胡椒,酱油

做法:

(1)瘦肉切片,加料酒一小勺,酱油两小勺,胡椒粉,蒜末,少许淀粉腌制——腌制时间稍长些,肉会更进味。青椒切段,洋葱切丝(秘密一:切洋葱时旁边放一碗水,边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状),大蒜干辣椒切末;

(2)热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:热锅冷油,是肉片不粘锅的诀窍,记住哦!);

(3)待肉颜色变后盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐,不断翻炒;

(4)观察洋葱已炒至断生,呈透明状时,倒入瘦肉片,加入两小勺甜面酱(量多量少视您口味而定,可自由把握),翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香,盛盘即可。

啰嗦一下啊,之所以在放肉之前加盐,是因为腌肉时已加入足够多的酱油,咸味已够,所以这一步骤也可自由把握!起锅醋真的很重要哦,它使菜具备了独特的醋香味,但却没有明显的醋酸味,在五步轻松烹制美味五花肉中有介绍哦!

好了,再一次化惆怅,化忧郁为食量,开吃!!!




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