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2009-6-26

1、小米粥,黄金粥


小米粥

小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,有利于产妇产后滋阴养血。

小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载。因而对于体弱多病,气血不足,脾胃虚弱的老人十分有益。难怪北京中医药大学东直门医院内科教授姜良铎直言:“小米最养人。”姜良铎指出,尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养。另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

2、薏米止疼又降压


薏米粥

吃惯了大米、小米,甚至黑米后,是不是还想再换换新口味?冯佰利推荐,老人及病弱者可以吃些薏米,它对于高血压有辅助治疗效果。

薏米,也叫薏苡仁,属于小杂粮的一种,其含有丰富的矿物元素,尤其是人体必需的铁、锌、锰等微量元素,有上乘的保健食疗功效。此外,薏米仁中所含的薏苡素有解热镇痛和降低血压的作用,薏苡仁油在低浓度时对呼吸、心脏有兴奋作用,高浓度时则有抑制作用,可显着扩大肺血管、改善肺脏的血液循环。而中医理论认为,薏米性寒,入脾肺肾经,具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能。因而,《齐民四术》就曾指出,“米益人心脾,尤宜老病孕产,合糯米为粥、味至美”。

冯佰利建议,老人、病患及孕产妇,可多将薏米与糯米同煮成粥食用;如喜爱面食,也可购买薏米大麦粉,将其制成面条、包子等;想图方便的人,平时多吃点薏米饼干等加工食品也能起到一定的保健功效。

[信息来源:中华网]
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