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2009-6-25


原料:螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳,美国蓝蟹,其他种类鲜活螃蟹),洋葱,大蒜,鸡蛋,红辣椒。

配料:番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉。

做法:

1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;

2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;

3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;

4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;

5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;

6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘

注:

1、可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜;

2、鱼露可省略。(改用适量生抽)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100eg39.ht
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