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2009-6-24


【鸡丝腐竹黄瓜】

主料:鸡胸肉1块、腐竹100克、黄瓜半根、蒜蓉辣酱2大勺

调料:葱5克、姜5克。

准备工作:

1、鸡胸洗净用刀背锤一分钟;

2、腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。

做法:

1、用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片;

2、水开后把鸡胸放入,焯熟;

3、焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底;

4、切好的腐竹摆在黄瓜丝上;

5、鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝;

6、待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。

@嘱咐几句:

1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些;

2、焯鸡胸时,用筷子很轻松地插透,就说明鸡肉熟了;

3、炒辣酱时,要是担心手忙脚乱的话,提前拿小碗把辣酱+水泻开,待油热后倒入就可以了。

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/106624737.html

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