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□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2009-06-17



锡纸烧鲈鱼做法分两部:煮汁和煎鱼

用番茄,洋葱,西芹,蒜头入锅爆香,进入番茄酱,白醋,糖,喼汁。大概是4:2:2:1的比例煮汁,最好上碟以前试试。

把鲈鱼煎香。(这是一道传统的粤菜,但在酒楼的做法是把鱼炸香,但珊珊怕麻烦,在家里就煎熟就算了。)


放到锡纸上,把煮好的汁倒进去。


包成了荷包模样,在锅里干烧。


烧到听到啪啪的声音,看到锡纸冒烟了,就可以拿出来,打开之后放葱。


酸甜的酱汁包着鲜嫩的鱼肉,开胃又好送饭。正!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/u/486deb47010009bq

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