返回首页黄页分类新闻中国娱乐体育图片财经史海轶事百家杂谈闲侃健康美食  
   关键词: 英文输入
     
回复文章 其它栏目: 当前位置: 大地360首页 » 私房美食
http://www.sina.com.cn 2009年06月17日 信息时报



美女私房菜麻油拌茄子

  茄子一年四季皆可食用,在中式菜肴中,茄子常用来红烧、油炸或焖煮成菜。通常茄子在烹调中,会吸入过多的油,造成菜肴太过油腻,常食还会危害人体健康,又使身材发胖走样。想让茄子清爽不油腻,不妨跟曾玉学做这道凉拌茄子,只需将茄子清蒸至熟,取出撕成长条,淋入酱汁拌匀,便可开动啦!

  今日厨神:曾玉

  烹制材料(三人份)

  材料:茄子(1根)、红椒(半只)、青椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2汤匙)

  酱汁:山西老陈醋(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)



第一步
  1、茄子洗净切去头尾,在中间划入一刀(别切断)。


第二步
  2、烧开锅内的水,放入茄子,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。



第三步
  3、青红椒去蒂和籽,切成细丝;葱姜也切成细丝。


第四步
  4、取一空碗,加入2汤匙山西老陈醋、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙麻油、2汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖,调匀成酱汁。



第五步
  5、分开蒸熟的茄子,茄肉撕成条状,排放于盘中,茄皮弃之。


第六步
  6、先铺上一层葱姜丝,再放入一层青红椒丝。



第七步
  7、将酱汁淋在茄条上,洒上熟白芝麻,即可上桌。


完成



厨神贴士

  厨神贴士

  1、在茄子上划入一刀,清蒸时既可以缩短茄子的蒸制时间,又容易蒸熟蒸透。

  2、茄子的清蒸时间,应依其大小来控制,茄子较小的话蒸10分钟足矣;茄子较大的话要蒸20分钟才行。

  3、调制酱汁时,应边试味边下调料,调至适口为止;由于茄子味道较淡,酱汁略咸一点也无妨。

  4、茄子蒸熟后会非常烫手,要取出摊凉才行,直接将茄子撕成条,很容易烫伤手。

  5、鉴别茄子的老嫩:嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮油滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。

我来说两句(点击回复,无须登录)

347-828-6333 珍珠奶茶718 358-5868



大地360提醒您:信息的合法性和真实性由信息提供者负责,不恰当信息所引起法律纠纷由信息提供者负责,与大地360网站无关。
 
    
大地360首页 » 私房美食
Message 快速回复(无须登录)

其它栏目:   
如任何机构或个人认为发布在本网页的信息侵犯其版权或有任何错误,请立即通知我们,我们会尽快做出相应处理.
大地360郑重声明:本则消息未经严格核实,也不代表大地360观点。Dadi360对于任何信息的错误、不完备、迟延或依赖本网站信息所作的决定概不负责。
Dadi360 does not represent or guarantee the truthfulness, accuracy, or reliability of any of communications posted.
© 大地360 - 关于大地360