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2009-6-16 ‖ 小牛烹香香

香醋花生

原料:花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

做法:


1、冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;

2、将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开,加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;

3、关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁;

4、等调味汁完全晾凉,取适量加入冷却的花生米,撒上芫荽碎拌匀即可。

小牛贴心提示:
1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火,摊平在大盘里自动晾凉,否则花生米可能炒糊;

2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒,可使花生米更香脆;

3、调味料的味道可以按个人喜好调整,可以用筷子点一点尝尝,再决定是否需要调整;

4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌,否则花生米就不脆了;

5、同上,最好即拌即吃;

6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天,但最好尽快吃完。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009lot.html

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