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2009-6-16 ‖ 小牛烹香香


错过了5月后悔一年的春味-素炒宝石

用料:嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。

做法:



1、剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟;

2、清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干;

3、热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;

4、加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅.

小牛贴心提示:

1、松子可以事先炒好,放入玻璃瓶里密封保存,随用随取;

2、蚕豆的豆衣最好剥掉,这样蚕豆米不仅非常的嫩,而且容易入味;

3、煮蚕豆米的水要少时间要短,不然蚕豆米的香味都煮没了;

4、因为蚕豆米事先煮过,炒制的时间可以缩短点,煮的时候有加盐,所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好,以免太咸;

5、蚕豆米本身非常鲜,所以不用加咸味以外的任何调料;

6、买回来的蚕豆荚要尽早吃完,以免里面的蚕豆会变老,影响味道和口感;

7:对蚕豆过敏的人要禁吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009mzd.html

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