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2009-06-16 □ 洋洋 ‖ 家庭保健报


为宝宝准备蔬菜餐注意啥

为保证宝宝的健康和营养的均衡摄入,很多妈妈会为宝宝烹饪蔬菜餐,那么,在选择、烹调蔬菜时应注意什么呢?

1.家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具,不要使用铜制炊具。

2.大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽含有营养素,但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。

3.满7个月的宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这类蔬菜蛋白质含量比较高,而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收,有利于防止宝宝出生4个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。但对蛋白质过敏的宝宝不宜食用。

4.蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒,那样营养成分已大量流失,只留下纤维素了。

5.有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汤,但有些蔬菜含有草酸,会影响宝宝对钙的吸收,如菠菜等。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高,而且机体容易吸收的蔬菜制作蔬菜汤。

6.烫蔬菜时,应等水沸后再把蔬菜放入锅中。

7.选用的蔬菜要新鲜,根茎类蔬菜应先洗后切,洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过久。

8.烹调蔬菜或其他食物时可以加少量淀粉,不但能使汤汁浓稠,还可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽,同样可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7~8个月的时候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、软烂面条等辅助食物了。
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