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2009-6-15 □ 大菜 ‖ 大菜的美食物语




原料:番茄2个(中等大小)、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、
淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油。

做法:



1、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香;

2、 放入番茄块炒香;

3、 加入番茄酱一起炒;

4、 加入适量开水煮开;

5、 豆腐切成片,放入煮开;

6、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

厨房心得:

1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等,关于如何切鱼片,请看超详细图解如何切鱼片;

2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减;

3、最好使用番茄酱不是番茄沙司,番茄酱是纯粹的番茄酱,番茄滋味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100ddtu.html

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