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□ 风中彩虹 ‖ 风中彩虹的美味情缘 2009-6-15 10:35:30-


鱼香烘蛋

原料:鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许。

做法:



1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀;

2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀;

3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用;



4、水发木耳撕成小块,蒜切末;

5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用;

6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香;

7、倒入木耳块翻炒一会;

8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水;

9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可;

10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。

备注:

1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高;

2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段;

3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100divd.html

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