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2008年06月25日 中国台湾网



翠玉白菜

记者李府翰/摄影 台湾《联合晚报》图



肉形石

记者李府翰/摄影 台湾《联合晚报》图

据台湾《联合晚报》报道,新开张的台北故宫晶华饭店日前推出费工的“国宝筵席”,把观光客游台北“故宫”最爱的几样文物,都作成精致餐点端上桌。除了抢高档客,9月后还将开设台湾小吃的美食街,专攻大陆游客。

游台北“故宫”饱览文物之美,还可以一饱口福。新开张的故宫晶华,花了4亿元打造,不仅装潢元素运用许多台北“故宫”典藏,例如墙面书法以大文豪苏轼的后赤壁赋、清明上河图等装饰,还有描绘文人雅士相聚品茗的宋徽宗文会图等,菜色上也首先推出“国宝筵席”。

像是游客必看的翠玉白菜,斜倚在小碟子里,主厨萧广安选产自台湾中部的娃娃菜,整棵菜剥掉90%,只取中心叶菜层、长约8到10公分大小。先经过火腿、鸡高汤汆烫入味,之后可以淋上XO高汤酱汁热食、或搭配咸甜的芝麻酱汁当开胃冷食,主厨更以樱花虾替代螽斯和蝗虫,食趣十足。

另一个台北“故宫”重宝肉形石,则选用上等的蹄膀肉,先入锅卤约2到3小时,静置冷却后再以刀功切成。萧广安认为,这是他最满意的作品,为了达到维妙维肖,看着照片反复比较试作,大概有9分像。看起来肥瘦相间,吃起来汁多入味。

另外,还有以苦瓜作成的“白玉锦荔枝”,刨丝作成和风沙拉、相传是苏州菩提正宗寺的天如禅师宴请画家倪瓒特别烹制的“元朝云林鹅”等。而品尝水果也能赏心悦目,主厨取毛公鼎的造型作成冰雕,晶亮剔透的鼎中 ,盛装着宝岛台湾的特产水果,带给食客视觉与味觉的惊喜飨宴。

台媒报道称,这一份“国宝筵席”共有9道菜,一个人要价3200元,另加1成服务费,虽不便宜,但预约已经满到1个月后。而对于将台北“故宫”视为主要景点的大陆游客,故宫晶华也表示,9月后将会有平价的小吃馆,1人消费约在100到300元间,推出肉圆、米糕、担仔面等主攻大陆游客的胃。
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