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2009-6-12 summer ‖ summer的家


西兰花炒桃仁

做法:





西兰花,英文名“Broccoli”,又名绿花菜、青花菜,十字花科芸薹属甘蓝种,一二年生草本植物,原产地中海东部。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指。据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。

西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下:可食部分为90%、

热量33千卡、蛋白质4.1克、脂肪0.6克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.6克、维生素A1202微克、胡萝卜素7210微克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C51毫克、维生素E0.91毫克、钙67毫克、磷72毫克、钾17毫克、钠18.8毫克、镁17毫克、铁1毫克、锌0.78毫克、硒0.7微克、铜0.03毫克、锰0.24毫克。

西兰花的食用提示:每餐约70克

核桃仁营养丰富,可滋补身体,祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。

李时珍在《本草纲目》中写道:食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”,以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。

现代科学研究证明,每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克,维生素PP l.7毫克等。

此外,核桃仁还含有丰富的氨基酸,特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E,微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值,突出地表现在对大脑的滋补作用,有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂,进入人体后,可变为脑细胞需要的组成物质,而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等,可促进大脑充分发育,增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退,增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减,所含磷质,有补脑作用,是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c01000ayt.html

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