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2009年06月08日 荆楚在线-楚天都市报 http://www.sina.com.cn

  马上就要中考高考了,对于家长来说,补脑是件头等大事。专家说,补脑并不能临考前“抱佛脚”,合理调整膳食,多吃蔬菜和清淡的食物就够了。而且在考前,不要吃太多含糖的东西,否则只会适得其反。本期给各家考生推荐几道聪脑益智餐,愿各位考生吃得香睡得好,考出好成绩。

  特别推荐

  鱼头汤是补脑的佳品。核桃也是补脑上品,用它来炒牛肉是一种新鲜吃法。红烧肉能够让思维瞬间“灵敏”。烤鳗鱼味道清淡,甚至可以做早餐吃。

  学会“吃”最重要

  马上又要高考了,家长们可能又该为吃什么而发愁。营养学专家说,学会“吃”才是最重要的,比如白糖不能多吃,大脑每天需要的糖为10克,超过它就会缺氧,反而对补脑不利;不能吃得过饱,否则全身的血液就会被消化系统大量占用,脑营养和氧供应不足,思维能力就会降低;精米不利于养脑,除去胚芽就把大量加速大脑运转的物质去掉了;便秘是大脑的大敌……补脑更重要的是调,适当地增加补脑健脑的食品。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。值得一提的是蛋黄,每日吃1-2个鸡蛋是补脑的好方法。

  记忆力增强的“味道”

  菜谱

  凉菜:凉拌菠菜

  热菜:琥珀核桃牛柳

  汤:奶汤鱼头王

  主食:肉丝面条

  关键菜:琥珀核桃牛柳

  这是一道把核桃和肉类搭配的典型,做法也很简单:将鲜嫩牛柳切成丁,稍微过温油捞起备用,然后与炸酥的核桃仁、青红辣椒、洋葱下锅同炒。其中的要点是把炸核桃仁的火候掌握好。这道菜的口感很不错,牛肉香味浓郁,核桃酥脆芬芳。同样是核桃也可以做得很家常,比如核桃炒韭菜,做法就参考了韭菜炒鸡蛋。这道菜不要加水,否则核桃会不脆了。

  关键菜:奶汤鱼头王

  鱼头补脑。鱼头的做法有很多,不过奶汤鱼头王可是清淡派的代表。奶汤鱼头王选取的是千目湖的鱼,没有腥味,被奶汤包围着,香气四溢,吃起来真的没有腥气。奶汤仅仅是形容汤纯白的颜色,并非其中有牛奶,鱼头调汤,能出现白色的效果。汤里还有金华火腿、竹荪、豆腐、青菜,这些都是很健脑的食物。也可以将鱼头和天麻、香菇、虾仁、鸡丁等一起炖熟。选择多一些原料,味道会更鲜美,营养更丰富。

  神经放松的“口感”

  菜谱

  凉菜:清拌豆腐丝

  热菜:毛氏红烧肉

  汤:猪肝汤

  主食:炒面

  关键菜:毛氏红烧肉

  毛主席最爱红烧肉,“红烧肉补脑”就是他的理论。然而其实经过科学证实,肉食能增强瞬时思维能力,但增强专心致志的耐力则需要多吃菜了。毛氏红烧肉做起来很讲究。主料是上好的五花肉,先将其洗净、切块,再经过炒糖色、煸炒、炖等多道程序才能制成。这道菜色泽红亮,肥而不腻,除了补脑,还能美容,实在是简单实惠的菜肴。

  令人活跃的“滋味”

  菜谱

  凉菜:凉拌金针菇

  热菜:日式烤鳗鱼

  汤:银耳莲子羹

  主食:菠萝饭

  关键菜:日式烤鳗鱼

  鳗鱼富含脂肪、碳水化合物、各种维生素多种营养成分,其营养价值居于鱼类前茅。烤鳗鱼一般都会选用去骨的鳗鱼肉,先用秘制的酱料腌制两个小时,其中必须要有的是少许蜂蜜,蜂蜜的味道与鳗鱼的鲜美相得益彰。然后用明火烧烤机烤制10分钟左右,再淋上秘制的汁酱,就成了地道的烤鳗鱼。鳗鱼肉皮脆肉嫩,肥而不腻,鲜香满口。

  考试的3天吃什么

  建议1:早餐一定要吃

  应多吃一些补脑的食物,如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等,少吃肥肉、油炸食品等。

  建议2:午餐讲究营养

  午餐应该吃饱吃好,可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品,好为下午的考试做好准备。午餐应摄入充足的热量和各种营养素。同样做到有粮、有肉、有菜、有豆,干稀搭配。

  建议3:晚餐吃八分饱

  即使是睡眠较迟,也不该吃过多的食物,尤其是不应该吃油腻不易消化的食物,以免导致消化不良,影响考试。晚餐还不易吃得过饱,否则会使大脑节奏减慢,效率降低。

  另外,三餐之间可以加吃水果;喝饮料最好选择鲜榨果汁。不过冷饮不宜过多,以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。
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