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2009-06-07 中西结合平安夜大餐



西洋参淮山炖乳鸽(3-4人份):

原料:

乳鸽一只、瘦肉100g,西洋参片20g,蜜枣2颗,枸杞子10g,姜片适量。

做法:乳鸽洗净斩件,瘦肉切块,先飞水去掉血污,连同其他原料一起放入炖盅,加满水,密封隔水炖3个小时,加盐即可食用,如果怕肥可将表面浮油。


红腐乳烧肉:

原料:带皮五花肉500g、王致和豆腐乳两块、腐乳汁一2茶匙、姜片适量、料酒半杯、花椒5g、糖1茶匙、盐,生抽适量。

做法:

1、五花肉切成正方块,洗净后用姜片,花椒,料酒,糖,盐加水炖大概1小时,炖到肉皮轻戳可破。

2、把煮肉的水和调料倒掉,将肉留在锅中,加入豆腐乳,倒入腐乳汤,加一勺糖,少少生抽,一点水,搅碎豆腐乳,中火烧至粘稠收汁即可,装盘可加入适量小葱。


香橙焗鸡翅:

原料:鸡翅中8条、橙子2只,生抽,盐酌量。

做法:
1、鸡翅洗净,过开水,用刀在正面划用三条口,深入骨,以便入味。橙子切开榨成汁。过滤出果肉,果肉加一半橙汁与鸡翅一起腌制,同时加一点生抽,一点盐,大概需要半个小时。

2、煎锅烧热后落少许油,8成热后放入鸡翅,煎至5成熟后将腌制鸡翅用的橙汁料等倒入,大火至收汁,装盘。另一半橙汁,加一点糖,一点盐大火熬至浓稠,淋在鸡翅上即可。


鲜虾蝴蝶粉沙律

原料:意大利蝴蝶粉20g,鲜虾若干条,青瓜、胡萝卜、洋葱、红生菜、茴香苗依个人喜好酌量准备,柠檬半只,白醋半杯,色拉油半杯,糖,盐适量。

做法:
1、意大利蝴蝶粉煮好过冷水,鲜虾去壳去泥肠沸水中白灼至熟,青瓜,胡萝卜,红生菜随意加工成喜爱的形状,将这些原料一起装入盘中。

2、制作油醋汁,茴香苗、洋葱切碎,挤入柠檬汁,加入半杯白醋,半杯色拉油,一勺糖,少量盐来调制,淋在沙律上即可。


大虾干褒西洋菜-简单的中式做法:

原料:新鲜西洋菜500g、大虾干一对、大蒜半头、姜适量。

做法:
沙煲烧热,倒入一点油,将蒜茸,姜片爆香,加入大虾干翻炒,加开水略煮5-8分钟。落入西洋菜,煮到菜软即可加盐上桌了。

海鲜粟米薯茸酥挞

原料:提前做好挞皮或者买现成的,土豆一只,鲜玉米一条,小鲜鱿鱼一只,鲜虾10只。

做法:
1、土豆装入保鲜袋入微波炉高火2分钟叮软,拿出后放在一边冷却。将玉米粒削下来。鱿鱼切花刀,切成小块过开水打成鱿鱼卷,鲜虾去壳去泥肠。

2、鱿鱼和鲜虾用一点盐、黑胡椒和糖来调味。将土豆泥,玉米粒,鱿鱼和鲜虾分别放入每一只挞皮中

3、烤箱预热10分钟后,220度上下加热大概20分钟,焗到挞皮金黄即可,出炉后加上沙拉酱,再用薄荷叶装饰。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5455726601000718.html






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