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2009-06-07 来源:中华网 [五月]=酸酸甜甜好滋味=菠萝鸡球

五月新贴,禽类莱,来个酸酸甜甜的菠萝鸡球,食肉不油腻


嘿嘿,炸鸡球的面包糠是一个论坛好友友情提供的赞助,炸出来的鸡球又香又脆,不瞒各位,其实下去炒莱前已经被我偷吃了好几个了。。。


原料:菠萝半颗、鸡胸肉一片、红辣椒一条、面包糠、泰式甜辣酱、番茄酱、盐、鸡精等调料少许


制作过程:
1、鸡胸肉切块,剁成肉末(最好用手工,吃起来比较有弹性),加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等,用筷子将所有原料搅拌均匀备用,
2、码好味的鸡肉蓉团成球,放入面包糠中滚一下,把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
3、锅下油,中火炸至金黄色,途中不要一起翻动,等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身,比较容易成型,不易破。
4、炸好的鸡球先盛出,锅中多余的油取出一些,留少许油在锅内烧热,下鸡球再小番炒几下,下切好块的菠萝和红辣椒丁,快速翻炒几下。
5、为保证鸡球的脆度和嫩度,另外菠萝也不宜多烧制,因此翻炒的过程时间要短,手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱,再翻炒几下后,下点水淀粉勾薄芡,同时也能多增加点酱汁。
6、下少少的盐、鸡精稍调味后,出锅盛盘





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