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2009-05-26 个人分类:家常小菜




看到图片,大家可能会觉得被忽悠了一回:原来是虾蒸豆腐。但就是这两样最简单不过的食材,经过一番剐割火蒸的洗礼,上桌后倒也蛮是赏心悦目,味道也很鲜美。我们常用出水芙蓉来形容一个女子的容貌,而这盆豆腐也是刚刚从热腾腾的水雾中出锅。 就赐它一个好听的名字:芙蓉豆腐

材料:嫩豆腐两块,活虾12只,香菜一颗
做法:
1)虾去掉头部和壳(但保留靠虾尾的最后一节壳),然后用刀从虾背划一刀,不切断。放少许姜片,盐和料酒拌匀

2)豆腐切成方块,放在盆中摆好,然后把腌过的虾放在豆腐上,(造型随个人喜欢)放上几片姜。水开后,把豆腐放进锅里大火蒸6分钟。

3)蒸豆腐的时候我们可以准备芡汁,碗里放小半碗水,加入少许酱油,一点点盐和糖和料酒,生粉。拌匀备用。

4)豆腐蒸好后,小心的把盆里的汁倒在一碗里,然后另起锅把油烧热后,把调好的芡汁和刚倒出的豆腐虾汁一起倒进锅里,烧开变浓稠后淋在蒸好的豆腐上,洒上香菜,就大功告成了。

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