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2009-5-25 -『分享·告诉好友』□ puppy在厨房 ‖



原料:五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙(15ml)、盐半小匙(2.5克)、白糖半小匙(2.5克)、干淀粉1小匙(5克)、葱5克、姜5克、水90ml、 油半大匙(约7ml)

做法:

1、五花肉去皮剁成馅(皮留用),葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎,油菜洗净备用。

2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀,最后团成桔子大小的丸子。

3、取砂锅,把肉皮垫在砂锅底部,码入丸子,倒入水和剩下的黄酒。

4、另取炒锅,入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒,然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖,小火炖煮约40分钟。

5、丸子煮好时改中火,沸腾后放入油菜烫熟即可。

小叮咛:

1、肉最好用五花肉,我的就太瘦了,结果有点发干发柴。

2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美,还有胶原蛋白哦~

3、自家吃也可以把丸子做小些,更易熟,吃着也更方便。

4、煮丸子时随时观察,如果水太少要尽快补上,当然一次加足更好喽~


原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/95685645.html





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