麻辣烫“不压秤”的3种菜老板藏在角落里大地360

寻味记

大家有没有发现，现在麻辣烫价格实在是太贵了！随便拿一些，称重的时候，就要三四十块钱了。喜欢吃麻辣烫的朋友们，先别着急，今天，我就来给你扒一扒，那些麻辣烫里真正的“性价比之王”，那些“不压秤”的宝藏菜。内行见了眼睛都放光，总嫌拿得少，而老板呢，却悄悄把它们藏在了角落里，生怕你发现。

大家有没有发现，现在麻辣烫价格实在是太贵了！随便拿一些，称重的时候，就要三四十块钱了。喜欢吃麻辣烫的朋友们，先别着急，今天，我就来给你扒一扒，那些麻辣烫里真正的“性价比之王”，那些“不压秤”的宝藏菜。内行见了眼睛都放光，总嫌拿得少，而老板呢?

第一种：吸汤王者

你别看冻豆腐其貌不扬，黄不拉几，跟块硬邦邦的石头似的。但它在麻辣烫的世界里，简直就是个“超级海绵”！它身上布满了蜂窝一样的小孔，往滚烫的红油汤底里那么一涮，它就开始疯狂“喝汤”，把所有的麻辣鲜香全都吸进自己的身体里。捞出来的时候，它已经“虚胖”了一圈，咬一口，汤汁在嘴里“biu”地一下爆开，那滋味，绝了！

最关键的是什么？它本身轻飘飘的，往秤上一放，数字几乎不动。你花的是一块豆腐的钱，吃到的是半碗汤的精华，这笔账怎么算都划算。老板为啥不爱让你多拿？

原因很简单，因为它太“实在”了！你吃上两三块冻豆腐，肚子就感觉半饱了，那些价格更高的肥牛、毛肚自然就吃得少了。所以，冻豆腐、油豆皮这些“吸汤神器”，常常被老板放在冰柜的最下层或者最角落，让你一不留神就错过。

第二种：菌菇类

金针菇，这玩意儿简直是“不压秤”界的课代表。你一把抓起来，看着挺多，感觉能装满半个碗，对吧？但你往秤上一放，嘿，轻得跟羽毛似的，老板都得怀疑自己的秤是不是坏了。但它煮出来之后，那个口感，滑溜溜、脆生生的，“吸溜”一口，太带劲了！它也是“占地方”的好手，体积大，分量轻，几根就能让你的碗看起来满满当当，给你极大的心理满足感。

杏鲍菇也是同理，厚实的切片看起来很有分量，但其实密度很小。

煮熟后口感Q弹，像在吃肉，但又没有肉的“重量负担”。老板对它们也是又爱又恨，爱的是它们能丰富菜品，恨的是它们太“虚”了，不压秤，而且很能占碗，顾客拿一把金针菇，碗就满了，哪还有地方放别的“贵客”呢？

第三种：叶菜类

这里我要重点说下茼蒿。它蓬松得很，你抓一大把，感觉能装满半个碗，但一称重，你都得怀疑老板是不是给你少算了。它的杆子是中空的，叶片舒展，简直就是个“绿色海绵”。而且，它那股特殊的香味，跟麻辣汤底一结合，简直是天作之合，解腻又提香，吃多了肉和丸子，来一口茼蒿，整个人都清爽了。

老板为啥要把它们放角落？道理和前面一样。叶菜一煮就严重缩水，看着你拿了一大碗，煮熟后可能就一小撮。老板觉得“不划算”，而且像生菜、油麦菜这些，成本极低，利润空间小，自然不会像推荐虾滑那样热情推荐给你。