研究：高脂肪饮食可能增加中风与失智症几率大地360

来源: 纽约邮报

英国南威尔斯大学的一项最新研究发现，摄入高脂肪饮食，甚至仅仅一杯奶昔，可能对大脑及心血管健康带来显著负面影响。

研究团队表示，过度摄取饱和脂肪不仅增加心血管疾病的风险，还可能导致大脑功能受损，增加中风和失智症的风险。研究被形容为“大脑炸弹”，并已在《营养生理学期刊》上发表。

根据《纽约邮报》的报道，研究指出，饱和脂肪与不饱和脂肪的化学成分差异较大，前者对人体的危害尤为明显。高含量的饱和脂肪食品会导致血脂水平上升，并使血管壁硬化，进而影响血液流动。为弥补这一点，心脏必须付出更大努力，这种影响在食用后的4小时内达到高峰。

为进一步探讨这一机制，研究团队邀请了41名18至80岁的男性受试者参与实验。受试者饮用了特制的高脂肪奶昔，这款奶昔被称为“大脑炸弹”，其主要成分为浓稠的鲜奶油，含有约1362大卡热量和130克脂肪。

通过记录受试者摄入奶昔前后的心脏及大脑健康数据，研究发现，高脂肪饮食对心脏健康相关的血管功能造成了显著损害，这一损害减少了大脑在应对血压变化时的缓冲能力。而在年长受试者身上，这种影响更为明显，大约高出10%。这表明，老年人的大脑比年轻人更容易受到高脂肪饮食的负面影响。

研究作者马利（Chris Marley）和贝利（Damian Bailey）警告称，“每一餐都对保护大脑健康至关重要。”然而，该实验未包括女性受试者，导致这一研究存在一定的局限性。事实上，研究表明，女性在晚年面临中风和失智症的风险通常高于男性，因此，女性的饮食习惯在未来的研究中应当成为重点。

专家建议控制饱和脂肪摄入量。美国心脏协会（AHA）指出，成年人每日摄入的饱和脂肪应控制在总热量的6%以下。假设每日摄取2000大卡热量，这相当于120卡路里或约13克饱和脂肪。然而，仅一汤匙奶油就含有7克饱和脂肪，而两片培根则含有约3克的饱和脂肪，极易超标。

为降低心血管疾病风险，专家建议用富含多元不饱和脂肪的食物替代饱和脂肪，如鱼类、核桃、酪梨和橄榄油等